罗望子多糖胶（Tamarind polysaccharide gum），又称为罗望子胶，它是从豆科罗望子属植物罗望子（又称酸角）的种子胚乳中提取分离出来的一种中性多糖。罗望子多糖胶具有良好的耐热、耐盐、耐酸、耐冷冻和解冻性，并具有稳定、乳化、增稠、凝结、保水、成膜的作用，其水溶液的粘稠性较强，粘度不受酸类和盐类等的影响，是一种用途广泛的食用胶。

早在20世纪50年代，美国、日本、西班牙等一些发达国家就开始研究罗望子多糖胶的应用。20世纪60年代，由日本实现罗望子多糖胶的工业化生产，并作为

食品添加剂

销售。随后美国、英国、法国、中国等多个国家也陆续开始了罗望子多糖胶商业的工业化生产

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?。因一些食品工业发达的国家如美国、日本等，对罗望子多糖胶都有很长一段时间的研究，故罗望子多糖胶的使用范围也较为广泛。在国外，罗望子多糖胶作为食品添加剂主要利用其增稠性、胶凝性、稳定性和乳化性，用于冰淇淋、冰糕、调味酱、烹调品、罐头、即食咖喱调料、水果饮料、果酱、橘皮果冻、松蛋糕、羊羹、软糖等的生产中，甚至在国外，口香糖和泡泡糖的生产中也开始大量使用罗望子多糖胶。