一.柠檬酸脂肪酸甘油酯产品介绍：

中文名：柠檬酸脂肪酸甘油酯

简称：柠檬酸甘油酯，柠檬酸单甘酯等

性状：白色粉末，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂。

特性：具有乳化、分散、螯合作用

柠檬酸脂肪酸甘油酯是一种非离子型食品乳化剂，它是由甘油与脂肪酸和柠檬酸酯化的产物，

二.柠檬酸脂肪酸甘油酯作用：

1.具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用；

2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其稳定性、口味和口感。

3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。

4.以α晶形结晶，可用作油脂的防溅剂；

5.能与微量重金属络合，与抗氧化剂混合使用起增效和增溶作用；可抑制产品的褐变。

6.具有抑制产品光照褪色的作用，可使产品保持红润色泽。

7.可用作乳化剂，螯合剂、稳定剂、增稠剂、抗氧化剂。

三.柠檬酸脂肪酸甘油酯包装和贮存：

1.本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。