河南中辰生物科技有限公司
一
【外 观】白色或近白色结晶性粉末。
【溶解性能】易溶於水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。
【稳 定 性】稳定
脱氢醋酸钠，也叫脱氢醋酸钠一水化物，化学名称为3-（1-羟基亚乙基）-6-甲基-1，2-吡喃-2，4（3H）-二酮钠（sodium 3-acetyl-6-methyl-2-oxo-2H-pyran-4-olate; 2H-pyran-2,4(3H)-dione）。分子式为 C8H7NaO4。
白色或近白色结晶性粉末。易溶於水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。耐光、耐热性好，可用作防腐剂；食品添加剂。
脱氢醋酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后的食品防腐保鲜剂，广泛应用与饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期。
脱氢乙酸钠耐光耐热效果好，而且在食品加工过程中不会分解和随水蒸气蒸发。在食品中使用也不产生不正常的异味，所以近年来脱氢醋酸钠普遍受到食品企业的欢迎，在奶油、汤料（调味料、速食汤料）、面包、蛋糕、糕点、蛋黄派、腐乳酱菜、果浆、浓缩果浆、月饼、馅料、豆沙、莲蓉等广泛应用。
