中文名称：乳酸钠

乳酸钠，分子式：C3H5NaO3，

分子量：112.06，

外观：无色或几乎无色的透明液体，能与水、乙醇、甘油溶合。

应用：于食品的保鲜、增香及制药原料。

化学式

CH3CHOHCOONa C3H5NaO3

相对分子质量

112.06

性状

无色或近于无色的糖浆状液体。无气味。易吸湿。能与水、乙醇混溶，其水溶液呈中性。 一般商品为70%～80%溶液。熔点17℃。沸点140℃(分解)。 用作食品添加剂，要求总乳酸钠含量≥50%。

储存

密封4℃干燥保存。

用途

水分保持剂、酸度调节剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂。

制法

将浓溶液加入等量的乳酸液中，煮沸，迅速冷却而制得。