中文名：氯化钙

英文名：Calcium chloride

别 称：无水氯化钙

化学式：CaCl2

分子量：110.98

CAS登录号：25094-02-4

EINECS登录号：233-140-8

熔点：782℃

水溶性：易溶于水，溶解时放热

密 度：2.15 g/mL at 25 ℃

沸 点：1600°C

闪 点：1600°C

水溶性：740 g/L (20°C)

白色或灰白色结晶体，有粒状、圆球状、不规则颗粒状、无臭、味微苦。吸湿性极强，露于空气中极易潮解。易溶于水，同时放出大量的热（氯化钙的溶解焓为-176.2cal/g），其水溶液呈微酸性。溶于醇、丙酮、醋酸。与氨或乙醇作用，分别生成CaCl2·8NH3和 CaCl2·4C2H5OH络合物。低温下溶液结晶而析出的为六水物，逐渐加热至30℃时则溶解在自身的结晶水中，继续加热逐渐失水，至200℃时变为二水物，再加热至260℃则变为白色多孔状的无水氯化钙。

食品添加剂氯化钙可用作稳定剂和凝固剂、使用范围包括豆制品、稀奶油、软饮料、甜汁甜酱、果酱、调制水及食品工业用加工助剂。

食品工业中用作螯合剂、固化剂，如罐头、豆制品的凝固剂。

食品添加剂氯化钙的使用量规定如下：豆制品、稀奶油中使用量可按生产需要适量使用，软饮料中使用量0.44—3.7g/kg,调制水中使用量100mg/kg或100mg/1（以钙计36mg/1），甜汁甜酱中使用量0.4g/kg，果酱中使用量1.0g/kg。