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赤藓糖醇
在食品中的应用
赤藓糖醇有良好的理化特性和生物学活性,在食品加工业,医药行业、日化行业等诸多领域均有广泛应用及良好的前景。
由于赤藓糖醇熔点低,热量低,吸湿性低,甜味协调性好,溶解时吸热多,而且对酸、热的稳定性高等诸多优良特性,近年来被广泛应用于食品行业。
由于人体内没有代谢赤藓糖醇的酶系,赤藓糖醇进入人体后,不参与糖的代谢,几乎不会引起血糖的变化,大部分通过肾从尿液中排出体外。这一独特的代谢特点,使得赤藓糖醇对糖年等糖限量的特殊消费人群是安全的。因此,赤藓糖醇被广泛应用于、葡萄糖不耐受症、病等特殊人群的功能食品和饮料中。