酒石酸钾

英文名 Potassium tartrate hemihydrate

分子式 C4H4O6K2?1/2H2O

分子量 235.27

CAS号 6100-19-2

EINECS 213-067-8

熔 点 155℃

沸 点 200~220℃

密 度 1.98g/cm3

性 状 无色结晶或白色结晶性粉末

溶解度 易溶于水，其水溶液（100g/L）呈右旋性，难溶于乙醇

用 途：

1.用作分析剂，用于制备微生物培养基以及制药工业等。

2.酒石酸钾广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业，主要用于制造酒石酸盐类，如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等。

3.酒石酸钾在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂等。酒石酸钾酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。

4.酒石酸钾在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。