硬脂酰乳酸钠，分子式为 C24H44O6Na，一种食品乳化剂，由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。

白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味，稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水，能分散于温水中。

含量：99.8

在面制品、乳制品、巧克力、糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。

1)粉末油脂（植脂末）

2)麻辣膨化食品

3)鲜奶油

4)面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中

5)酵母

6)速冻食品

7)纯牛奶及乳饮料

8)肉制品

9)冰激凌

10)在饼干中的运用

11)巧克力、糖果

12)奶粉、可可粉等速溶粉制品

13)果酱、番茄酱、甜面酱