魔芋粉 - 制法

• 由属各种植物的块根干燥后经去皮、切片、烘干、粉碎、过筛所得的细粉，称魔芋粉，得率约60%～80%。由p-i，4糖苷键连接的D-吡喃葡萄糖和D-吡喃甘露糖，占干物质总量70%～80%，颗粒直径0. 15mm左右，由于颗粒表面覆盖有非葡甘聚糖，影响吸水性，凝胶能力低。可用乙醇、石油醚等进行物理改性，以提高水溶性、溶解黏度、溶解速度等性能。

• 将块根切片，粉碎后浸于乙醇中，在60℃下减压干燥，用石油醚脱脂，再加氢氧化钠液溶解后过滤，滤液用盐酸中和后再加醋酸铅提取，取滤液，然后通入硫化氢以除去铅离子，再加乙醇沉淀，离心分离后用丙酮干燥，制得粗品。然后用氢氧化钠溶解粗品，过滤，用盐酸中和后浓缩，用乙醇沉淀，离心后再用丙酮干燥而得精品，称魔芋精粉。