中文名 大蒜素

英文名 Diallyltrisulfane

中文别名 大蒜精油 | 大蒜提取物

CAS号 8008-99-9

分子式 C6H10S3

分子量 178.33900

密度 1.083 g/mL at 25oC

沸点 150-208oC

熔点 -85oC

闪点 47oC

精确质量 177.99400

PSA 75.90000

LogP 3.38800

外观性状 透明黄色至橙色挥发物油状

用途 允许使用的食品用香料；调味剂。主要供沙司、肉糜等增香调味用。调配肉香、海鲜和辛香类香精。