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醋酸酯淀粉是一种黏度高,澄明度高,凝沉性弱,储存稳定的淀粉,在食品加工中用作增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜,按生产需要在肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力等方面适量使用。
中文名
醋酸酯淀粉
外文名
Starch acetate
别????名
醋酸酯淀粉、醋酸淀粉酯
感官要求
项 目 指 标
外 观:白色或微带浅黄色阴影的粉末,具有光泽
气 味:具有木薯淀粉固有的特殊气味,无异味
2.2 理化要求
项 目 指 标
优 级 一 级 二 级
水分:%(m/m) ≤15.0 (优 级 一 级 二 级)
细度:%(m/m) ≥99.8 ≥99.5(一级) ≥99.0 (二级)
斑点:个/㎝~ 2 ≤2.0(优 级 ) ≤4.0 (一级)≤6.0 (二级)
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