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• 天冬氨酸又称天门冬氨酸，是一种α-氨基酸，天冬氨酸的L-异构物是20种蛋白胺基酸之一，即蛋白质的构造单位。它的密码子是GAU和GAC。它与谷氨酸同为酸性氨基酸。天冬氨酸普遍存在于生物合成作用中。它是生物体内赖氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等氨基酸及嘌呤、嘧啶碱基的合成前体。它可作为K+、Mg+离子的载体向心肌输送电解质，同时降低氧消耗，在冠状动脉循环。它参与鸟氨酸循环，促进氧和二氧化碳生成尿素，降低血液中氮和二氧化碳的量，消除疲劳。

  天门冬氨酸的主要用途：

  天门冬氨酸在，食品和化工等方面有着广泛的用途。
  1在食品工业方面，天门冬氨酸是一种良好的营养增补剂，添加于各种清凉饮料；也是甜味素（阿斯巴甜）- 天冬酰苯丙氨酸甲酯的主要原料。

  2.在化工方面，天门冬氨酸可以作为制造合成树脂的原料。亦可作为化妆品的营养性添加剂等。

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