制法将头发用盐酸水解，减压蒸馏，馏出盐酸后经脱色、过滤、取滤液加氨中和得L-胱氨酸粗结晶，再用氨水溶解中和，重结晶后，用盐酸再溶解并电解还原、浓缩、冷却、结晶、干燥制得。化学性质白色结晶或结晶性粉末，微臭，味酸，易溶于水、氨水、乙酸、微溶于乙醇、乙酸乙酯、苯。对酸稳定，而在中性或微碱性溶液中易被空气氧化成胱氨酸，微量铁及重金属离子可促进氧化。其盐酸盐较稳定，故一般都制成盐酸盐。L-半胱氨酸是含硫非氨基酸。在生物体内，由甲硫氨酸的硫原子置换丝氨酸的羟基氧原子并经膀硫Chemicalbook醚而合成。L-半胱氨酸可生成谷膀甘肽，参与细胞的还原过程和肝脏内的磷脂代谢，能保细胞不受损害，并能刺激，增加、促进皮肤损害的。其mp为175℃,分解温度175℃，等电点5.07,[α]25D-16.5(H2O),[α]25D+6.5(5mol/L,HCl)。用途用于放射性、、性肝炎、血清病等，并能肝坏死症。用作化妆品的烫发精、香水、养发精中的组分；可用作食品添加剂，防止维生素C氧化及变色；用于面包中促进谷蛋白质形成及发酵、出模等。