丙酮酸钙（Calcium pyruvate），是一种有机物，分子为C6H6CaO6，分子量 钙为214.19，白色结晶粉末，无味，显极弱的碱性，几乎为中性，微溶于水，性质稳定，与酸性物质作用后可产生丙酮酸。