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1.简介

化学名：磷suan二氢钙，磷suan一钙分子式：Ca(H2PO4)2·H2O；Ca(H2PO4)2分子量：252. 07一水；234.05无水CAS:7758-23-82.性状白色粉末或片状晶体，比重为2.22，微溶于水（1. 8%，30℃），水解产生磷suan呈酸性（PH值约为3）。不溶于乙醇。加热到109℃失去结晶水3.用途1、用作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，可以改善食品的黏着力和持水性。用于面粉、蛋糕、糕点、焙制品、油炸食品、饼干、奶粉、冷饮、冰淇淋等。我国规定，用于面包、饼干、发酵粉，使用量4.0g/kg（以磷酸计）；固体饮料8.0g/kg；小麦粉可按生产需要适量使用。2、用作分析试剂。3、广泛用于水产养殖动物及畜禽养殖动物的饲料添加剂。饲料中的添加量一般在1%～2%。4、用于耐火工业、污水处理等用作食品的膨松剂

用途：食品工业中用作烘焙制品、糕点疏松剂，面包、饼干助酵剂、缓冲剂，肉类制品组织改进剂，果胶固化剂，酵母食料，营养增补剂、螯合剂等。