单辛酸甘油酯是各种食品改良使用广泛的添加剂。

英文：Mono-caprylin glycerate

分子式：C11H22O4

分子量：218.30

CAS：537-49-5

形状：淡黄色透明液体，无臭，略带椰香气味。不溶于水，与热水振摇可分散。溶于乙醇及有机溶剂。

FAO／WHOJECFA亦对辛酸甘油酯ADI值不作限量。单辛酸甘油酯系由八个碳的直链饱和脂肪酸辛酸和甘油各一克分子酯化合成。分子式C11H22O4，分子量为218，熔点40℃。

制作：在肉制品中添加浓度0．05％～0．06％时。我国GB2760规定可用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面。