1.中文名称：硫辛酸中文别名：DL-α-硫辛酸;阿尔法硫辛酸;类脂酸;DL-硫辛酸;α-硫辛酸英文名称：thioctic acidCAS号：62-46-4;1077-28-7EINECS号：200-534-6分子式：C8H13O2S2分子量：206.31822.淡黄色粉末状结晶，几乎无味。在水中溶解度小3.硫辛酸(alpha lipoic acid)是一种存在于线粒体的辅酶，类似维他命被称为“*抗氧化剂”，更是自由基捕手，是机体细胞利用糖类等能源物质产生能量所需的一种限制性营养物质（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。（4）果汁、酒类等，分散剂。（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）