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低聚半乳糖食品级甜味剂厂家低聚半乳糖

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  • 河北 邯郸 所在地
河北九星化工产品有限公司
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低聚半乳糖(Galactooligosaccharides,GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖,

性能

在自然界中,动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖,母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正,热值较低(7.1J/g),甜度为蔗糖的20%~40%,保湿性。在pH为中性条件下有较高的热稳定性,100℃下加热1h或120℃下加热30min后,低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应,可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工

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