性质白色结晶体或结晶体粉末。易溶于水，不溶于甲醇、乙醇和乙醚。能被磷钨酸从其浓溶液中沈淀出来，与浓碱溶液作用生成鸟氨酸、二氧化碳和氨。其铜盐为蓝色棱柱晶体，熔点257-258℃。其氢氧化物的熔点185℃(分解)，在水中[α]D22为+17.9°。存在于西瓜等瓜中。人体中，瓜氨酸是一种非蛋白质氨基酸，不参与蛋白质的合成，但具Chemicalbook有肽键形成能力，过去认为其只存在于鸟氨酸-尿素循环的中间产物。应用L-瓜氨酸具有很多重要的生理功能如、异体排斥效应指示剂、作用、稳定血压以及诊断、抗氧化等；此外，它还有着非常的和提高人体的作用。近年来L-瓜氨酸在食品、化妆品和药物等领域越来越来受到重视，具有广泛的开发应用前景。

提高男性性功能瓜氨酸能够使人体产生出氮氧化物，而这种氮氧化物对男性的是一种非常重要的物质。与药物不同的是，瓜氨酸可以完全吸收到血液中，更容易产生氮氧化物，从而达到使阴茎勃起的。而Chemicalbook且作为一种制品，瓜氨酸不仅没有任何副作用，同时还能全面增强男子的身体状况，被誉为绿色，而且美国已经有公司开发出了相关产品。近年专利中公布了一种从西瓜中提取瓜氨酸的方法，可以制成片剂和胶囊。