溶解性不溶于水，溶于乙醇(OT-42)。熔点约116℃，按常规方法测定。其乙醇溶液能使2，6-二氯靛酚试液(TS-84)褪色。
L-抗坏血酸脂肪酸酯具有优于原抗坏血酸的抗氧化效果。L-抗坏血酸脂肪酸酯一般是指中长链脂肪酸(月桂酸、棕榈酸、硬脂酸等)的抗坏血酸酯不溶于水，溶于花生油（0.09%），棉籽油（0.05）。可用于油脂及含脂食品，如奶油、干酪、奶粉、炼乳、人造奶油、动植物油、火腿、香肠、巧克力、胶姆糖、硬糖等。含量：95%

物理性质

稍带光泽的白色结晶性粉末。熔点约116℃。干燥状态下基本稳定，吸湿状态下极易氧化，使作为维生素C的效力降低。

营养增补剂。

为具有维生素C效力的亲油性物质。在食品中用于强化维生素C和防止氧化。

可用于油脂及含脂食品，如奶油、干酪、奶粉、炼乳、人造奶油、动植物油、火腿、香肠、巧克力、胶姆糖、硬糖等。

FAO/WHO，1984：食用油脂500mg/kg；人造奶油(以含脂量计)、低芥酸菜籽油、椰子油、棕榈油、棕榈仁油、葡萄籽油、巴西棕榈油、熟猪、油、精炼猪油、牛脂、羊脂、大豆油、花生油、棉籽油、菜籽油、玉米油、芝麻油、红花籽油、芥子油等均为200mg/kg。

【L-抗坏血酸硬脂酸酯包装与贮存】

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。