N-乙酰氨基葡萄糖

中文名N-乙酰氨基葡萄糖

外文名N-acetyl-D-(+)-glucosamine

别 名N-乙酰-D-氨基葡萄糖；2-(乙酰基氨基)-2-脱氧-D-葡萄糖；N-乙酰葡萄糖胺；N-乙酰-D-葡糖胺化学式C8H15NO6

分子量221.21

CAS登录号7512-17-6

EINECS登录号231-368-2

熔 点215 ℃

水溶性 易溶

外 观 白色粉末

含量 97%

作用

N-乙酰氨基葡萄糖（NAG）是生物细胞内许多重要多糖的基本组成单位，尤其是甲壳类动物的外骨骼含量最高。在食品、医药及化妆品等领域中均有广泛应用。可以作为食品抗氧化剂以及食品添加剂。