磷酸氢钙

英文名 Dicalcium phosphate

别 名 磷酸一钙

分子式 Ca(H2PO4)2.H2O

分子量 136.057

CAS号 7757-93-9

EINECS 231-826-1

密 度 2.306

沸 点 158oC

外 观 白色结晶粉末，或片状结晶

溶解性 易溶于醋酸，微溶于水 ，不溶于乙醇

应 用：

1、 在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、回固化剂、营养增补剂、螯合剂等；

2、 如作焙制品、糕点膨松剂，面包、饼干的助酵剂、缓冲剂，果胶固化剂（凝胶作用），酵母食料，肉类制品组织改进剂等。

3、 用于酿造，可增进酿化力，提高发酵能力。?