木糖醇是木糖代谢的正常中间产物，纯的木糖醇，外形为白色晶体或白色粉末状晶体。在自然界中，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂在化工、食品等工业中广泛应用。

木糖醇是白色结晶或结晶性粉末，具有清凉甜味，甜度0.65~1.00（视浓度而异；蔗糖为1.00），热量1.7*10000J(4.06cal/g).极易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。热稳定性好。10%水溶液的PH值5.0-7.0（在PH值3-8时稳定）。

木糖醇是营养型甜味剂。与其它糖类、醇类调和食用，可作为低糖食品的甜味剂。木糖醇口感清凉，冰冻后更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。

1、木糖醇是一种多元醇，可作为化妆品类的调整剂使用，

2、木糖醇具有吸湿性、并且液体木糖醇具有好的甜味，所以可以代替甘油作烟丝、牙膏、漱口剂的加香、防冻等。

3、液体木糖醇可用在蓄电池极板制造上，性能稳定，容易操作，成本低。



可广泛用于食品、轻工等领域。 木糖醇与普通的白砂糖相比，具有热量低的优势——每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40%，作为高热量白糖的代用品。