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单宁酶 食品级酶制剂 果汁果酒添加澄清剂 单宁酶

¥ 260

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  • 河北 邯郸 所在地
河北九星化工产品有限公司
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单宁酶又称鞣酸酶。一种单宁酰基水解酶,该酶对带有两个苯酚基的酸,如鞣酸具有水解作用。该酶可由霉菌,如黑曲霉、米曲霉生产。可用于处理啤酒中单宁、蛋白质,使其澄清透明,亦可用于除去柿子等品的涩味,以及用于制造速溶茶,防止发酵茶混浊。

应用

防止茶饮料的冷浑浊、提高茶叶的提取率、保持色泽和减轻苦涩味

单宁酶防止冷混浊、提高提取率、保持色泽和改善口味的作用在茶饮料工业中有的应用。采取更高效的培育高产菌株、提取单宁酶液,以降,是单宁酶研究中的主要内容。此外,单宁酶如果是以水溶性酶的状态进行作用,酶在整个反应系统中与底物、产物混在一起,难以回收利用。寻找合适的载体,将酶固定化,实现酶反应工艺管道化、连续化、自动化,将进一步降低生产成本,提高生产效率。

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