谷氨酸(glutamic acid，Glu)含量测定试剂盒说明书

分光光度法 50管/48样

正式测定前务必取2-3个预期差异较大的样本做预测定

测定意义：

Glu广泛存在于动物、植物、微生物和培养细胞中，不仅是组成蛋白质的20种氨基酸之一，而且通过转氨基作用参与多种氨基酸合成，是生物体内主要氨基来源之一。此外，Glu还是味精的主要有效成分，常用做食品添加剂以及香料生产。

测定原理：

利用专用提取液提取，然后用显色剂进行显色，显色后在570nm下进行测定。

组成：

试剂二临用前加入10ml蒸馏水，充分混匀溶解，用不完的试剂仍 4℃保存。

自备仪器和用品：

可见分光光度计、台式离心机、可调式移液器、1 ml玻璃比色皿、研钵、冰、蒸馏水。

谷氨酸提取：

1、细菌或培养细胞样品：先收集细菌或细胞到离心管内，离心后弃上清；按照细菌或细胞数量（10⁴个）：试剂一体积（ml）为500~1000：1的比例（建议1000万细菌或细胞加入2ml试剂一），超声波破碎细菌或细胞（冰浴，功率20％或200W，超声3s，间隔10s，重复30次）；8000g 常温离心10min，取上清，置冰上待测。

2、组织样品：按照组织质量（g）：试剂一体积(ml)为1：5~10的比例（建议称取约0.2g组织，加入2ml试剂一），进行冰浴匀浆。8000g 常温离心10min，取上清，置冰上待测。

3、血清（浆）或细胞培养液样品：按照血清（浆）或细胞培养液体积（ml）：试剂一体积(ml)为1：5~10的比例（建议取0.2ml血清（浆）或者细胞培养液加入2ml试剂一），进行冰浴匀浆。8000g 常温离心10min，取上清，置冰上待测。

测定步骤：

1、分光光度计预热30min以上，调节波长至570nm，蒸馏水调零。

2、在有盖EP管中加入下列试剂：

混匀，90℃水浴20min（盖紧，以防止水分散失），流水冷却，于570nm波长处比色，△A=A测定管-A对照管。对照管只要做一管。

谷氨酸含量计算：

1、标准条件下测定回归方程为y = 0.0074x- 0.5255；x为谷氨酸含量（μg/ml），y为吸光值。

2、按照血清（浆）或者细胞培养液体积计算

谷氨酸含量(μg/ml)= [(△A0.5255)÷0.0074×V1]÷(V3×V1÷V2）=1351×(△A 0.5255)

3、按照蛋白浓度计算

谷氨酸含量(μg/mg prot)=[(△A0.5255)÷0.0074×V1]÷(V1×Cpr)=135.1×(△A 0.5255) ÷Cpr

4、按照样本质量计算

谷氨酸含量(μg/g鲜重)=[(△A0.5255)÷0.0074×V1]÷(W ×V1÷V2)=270.2×(△A 0.5255) ÷W

5、按照细菌或细胞密度计算

谷氨酸含量(μg/10⁴cell)=[(△A0.5255)÷0.0074×V1]÷(1000×V1÷V2)=0.27×(△A 0.5255)

V1：加入反应体系中样本体积，1ml；V2：加入提取液体积，2 ml；V3：加入血清（浆）或细胞培养液体积，0.2 ml； Cpr：样本蛋白质浓度，mg/ml；W：样本质量，g；1000：细菌或细胞总数，1000万。

注意：

1、该试剂盒仅适用于发酵液或组织中谷氨酸含量测定，检测下限为100μg/ml。

2、标准曲线线性范围为：100μg/ml-600μg/ml。

3、ΔA线性范围为：0.01-2；若大于2则需要将上清液用试剂一稀释至适当倍数后测定，计算公式中乘以相应稀释倍数。