名称：焦磷酸钠

别名:食品磷酸四钠、四钠

化学式: Na4P2O7

二、性状说明:

白色粉末或结晶。溶于水,不溶于醇。水溶液呈碱性,水溶液在70°C下尚稳定,煮沸时水解成磷酸氢二钠。与

碱土金属离子能生成络合物,与Ag 相遇时生成白色的焦磷酸银。易潮解。熔点880°C。 密度2.534g/cm3.

三、执行标准:

项目 指标

无水焦磷酸钠( Na4P2O7 ) ,W/% ≥96.5-100.5

正磷酸盐 通过试验

PH(10g/L溶液) 9.9-10.7

砷( As ) /(mg/kg) ≤3

氟化物(以F计) /(mg/kg) ≤. 50

重金属(以Pb计) /(mg/kg) ≤ 10

铅( Pb ) /(mg/kg) ≤4

水不溶物, w/% 0.2

灼烧量( Na4P2O7 ) ,w/%s 0.5

a:灼烧减量( Na4P2O7 )指标 为出厂时检验指标

色泽 白色

组织状态 粉末或晶体

四、产品用途:

用于午餐肉，香肠等肉类罐头，可提高肉制品的持水能力，减少营养成分的损失，提高肉的柔嫩性，改善成品质

量;作为干酪的熔融剂、乳化剂使用，可使干酪中的酪蛋白酸钙释放出钙，使酪蛋白的粘度增大，得到柔软的，富于伸展性的制品，用于酱油、豆酱加工，可防止豆酱褐变，改善色泽，抑制豆酱酸败、发酵，用于果汁、清凉饮料、冷饮加工，可防止氧化和在保存中产生沉淀;用于冰淇淋加工，有使其增量和乳化分散的效果。