燕麦葡聚糖在发酵产生的短链脂肪酸,能够降低葡萄糖苷酶,葡萄糖醛酸酶和脉酶等微生物代谢酶的活性；粘性的p一葡聚糖,还能增加内次级胆酸的排出,这些酶及次级胆酸是的诱发因子困,因而燕麦葡聚糖具有作用.

改善

燕麦葡聚糖在小肠中不能水解,而在大肠中降解并作为细菌发酵的底物,发酵产生短链脂肪酸,特别是丁酸,有益于功能.燕麦p一葡聚糖能使小鼠和粪便中双歧杆菌和乳酸杆菌增值,而使大肠杆菌的数量减少，因此燕麦葡聚糖还具有改善功能,促进有益菌的增值.

早在多年，科学家就发现bata一葡聚糖能够减少肠胃吸收脂肪酸的速率,降低人体胆固醇的合成.随着bata一葡聚糖研究的日趋成熟，学者们先后在动物及人体实验水平上进行了大量的实验,证实了bata一葡聚糖在和方面具有特异的生理功能.科学家发现bata一葡聚糖对胆固醇的影响主要在于能降低血浆中总胆固醇(TC)和胆固醇(LDI一TC),而对(HDL)和甘油三醋(TG)没有明显影响仁。燕麦葡聚糖对人群有明显的的作用。