西安达尔闻生物科技有限公司
背景谷类蛋白的研究已有250年的历史,1728年Beccari确认了小麦蛋白的存在。此后研究者对小麦蛋白的研究从未停止过,其中比较有影响的是被称为植物蛋白化学之父的TBOsborne,他根据小麦蛋白在一系列溶剂中溶解度的不Chemicalbook同将蛋白分为:溶于水的白蛋白,溶于盐的球蛋白,溶于醇的醇溶蛋白以及不溶于水和醇的麦谷蛋白。谷朊粉是小麦粉经水洗去淀粉和水可溶性成分后得到的物质,生产中一般是指水不溶性的蛋白,其中也包括一定含量的脂质(约10%)和水不溶性淀粉。
医药工业
近年的研究发现,某些食物蛋白质肽链中蕴藏着生物活性肽。它们在蛋白质降解过程中释放出来,发挥代谢调节作用。研究发现,小麦面筋蛋白经碱性蛋白酶、胃酶、胃酶和胰酶复合水解制备的 3 种短肽具有较好的作用和较好的阿片活性 。此外,面筋蛋白还可以用于药物的释放。 Andreani L等分别用小麦面筋蛋白和面筋/聚乙二醇复合物对地尔硫包封成胶囊,包封率高,且添加聚乙二醇后增加了微球体的多孔性,也影响了模型药物的体外释放 。M ascheroni E 等以谷朊粉为基质制备了剂( 香芹酚) 传递系统,结果发现,填充高含量(≥5 %) 蒙脱石颗粒后,很好地保留并保护了香芹酚的活性。随着医药研究的不断深入,必将进一步拓宽面筋蛋白的应用范围 。