?【概述】

苯甲酸钠（Sodiumbenzoate）又称安息香酸钠，由碳酸氢钠溶液中和苯甲酸，再经过滤、蒸发和结晶而制得，属于酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用，其防腐最佳pH值是2.5～4.0；pH值为5.0时，即使5%的溶液杀菌效果也不是很好。

【理化性质】

本品为白色颗粒、粉末或结晶性粉末,无臭或略带安息香气味,味微甜带咸。在空气中稳定,可溶于水，常温下53.0g/100mL左右，水溶液至弱碱性pH在8左右，也溶于甘油、甲醇、乙醇。

图1为苯甲酸钠