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丙酸钙
防腐剂、防霉剂。其抑菌特性与丙酸相同。可用于面包、糕点、豆制品、饺子皮、馄饨皮、生切面等。用法与用量:推荐用量0~2.5g/kg。
根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—1996),可用于面包、醋、酱油、豆制品、糕点,最大使用量2.5g/kg;生面湿制品(生切面、馄饨皮,最大使用量0.25g/kg(以丙酸计)。
在酸性条件下,产生游离丙酸,比山梨酸弱,比醋酸强,具有,对黑曲霉、嗜气性芽孢杆菌有,对酵母不起作用。丙酸钙是动物机体代谢的正常中间产物,被动物采食后较为安全。对霉菌、酶母菌及细菌等具有广泛的,抑制微生物繁殖,可防止饲料发霉,可用作食品及饲料的防霉剂和面包及Chemicalbook糕点的保存剂。作为饲料添加剂可有效地抑制饲料发霉,延长饲料保存期,若与其他无机盐配合还可提高牲畜的食欲,提高奶牛的奶产量,其添加量为配合饲料的0.3%以下(以丙酸计)。我国规定作为食品添加剂时,按GB2760-86执行,其使用范围仅面包、醋、酱油、豆制品,最大使用量2.5g/kg。