中文名称：葡萄糖氧化酶

英文名称：Glucose oxidase（GOD）

法定编号：INS 1102；CAS[9001-37-0]；EC 1.1.3.4

产品类型：酶制剂

葡萄糖氧化酶用于烘焙用酶。

产品用途：

1、在面包、饼干、馒头等面制品和改良剂中的应用
葡萄糖氧化酶直接添加入面粉中，有效增强面筋筋力，改善面团的弹性，特别能提高面团对机械冲击力的承受力。可代替溴酸钾，增大面包体积。
2、在啤酒生产中的应用
在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧，阻止啤酒的氧化变质过程，防止老化味产生，保持啤酒原有风味，延长啤酒保质期。
3、在牛奶生产中的应用
葡萄糖氧化酶是提纯技术而得到的绿色生物食品保鲜剂。能够除去食品中溶解氧，起到保鲜、护色、保护维生素C、延长食品保质期的作用。
用于鲜牛奶及乳品可防止脂肪氧化，延长保质期。
4、其他用途：食品除氮、蛋白脱糖、海产品保鲜、其他方面的应用