甜菜红亦称甜菜根红甜菜红色素是以食用红甜菜为原料，通过浸提、分离、浓缩、干燥而成的色素，主要成分为甜菜花青素和甜菜黄素，产品为红紫至深紫色液体、块或粉末，易溶于水，水溶液呈现红色至紫红色，色泽鲜艳。
甜菜红主要用于罐头、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒、化妆品等行业也有所应用，是冷饮、乳制品、果酱、果冻等的着色剂。