一、简介

文名称：5’-肌苷酸二钠英文名称：Disodium inosinate别名：肌苷酸钠；IMP分子式：C10H11N4Na2O8P?xH2O分子量：392.17（无水）

二、性状

白色至近乎白色结晶或粉末，无臭，有特殊滋味。与L-谷氨酸钠有相乘鲜味效果。味觉阈值0.0063％。易吸湿，吸湿量可达20％～30％。易溶于水（25g/100ml水，20℃），微溶于丙酮和乙醇。

三、用途

使用限量GB 2760—96：各类食品，以GMP为限。FAO/WHO(1994)：午餐肉、火腿、咸肉等肉类

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。