水解植物蛋白液是植物性蛋白质在酸催化作用下，水解后的产物。其构成成分主要是氨基酸，故又称氨基酸液。主要用于生产调味品和营养强化食品的基料和肉类香精原料。1、具有增鲜、增香及赋予食品醇厚味，与核苷酸等鲜味剂混用，有相乘果，具有淡盐、掩盖异味的功能，调味时，只要添加少许便能加强美味和口感，增加产品质量。口感鲜美，回味悠长。2、氨基酸含量高，含有丰富的氨基酸、肽类化合物、以及核苷酸、无机盐、碳水化等。能强化食品营养成份和鲜美感，有掩盖异味的功能。3、不怕高温蒸煮，冷却后保持原来风味，适合微波食品、冷冻冷藏食品、油炸食品、高温罐头等，适合现代化食品加工的严格要求。品质稳定，使用广。4、在调味中，主要以粉状形式存在，根据调味需要，可将食品调至精妙的境界。方便面料包、汤料、清汤、调味料、肉制品、鸡粉、牛粉、猪粉、澎化食品、水产加工品、方便食品等。用于加工食品和烹调。植物水解蛋白具有的营养成分，而且具有较好的呈味特性。HVP作为一种调味品。由于其氨基酸含量高，色、香、味俱佳，将成为取代味精的调味品。在鸡精、鸡粉、鸡汁、方便调料、汤料、肉制品、膨化食品中添加，可补充氨基酸、增加营养成份，且能起到增加鲜度、改变口感、掩盖异味的作用，还可减少味精、I+G的使用量，增加产品档次，减少成本。在肉味香精的生产中添加，参与美拉德反应，提供反应所需要的氨基酸，使反应出的肉味香基为正，口感为饱满，也可做载体应用。