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中文名：乳清粉
英文名：demineralised whey powder
乳清是脱胎乳经提取酪蛋白以制造干赂或干酪素后留下的溶液。其成份有乳糖、乳清蛋白、矿物质等。乳清粉成分是乳清蛋白和乳糖。脱盐乳清粉是将乳清粉中的矿物盐脱去。对于婴幼儿来说，矿物质含量高会增加宝宝的*负担，因此脱去矿物质。并且可以调整蛋白质比例，接近母乳水平。
形状：白色或米黄色。少量乳清粉加入60℃水中，水溶液显微黄/绿色。如乳清中含有淀粉，则水溶液是乳白色。如色泽变为褐色由可能为加工中过度加热并 伴有美拉德反应发生，还有可能会影响乳清粉的适口性，也有可能是贮存期过程，乳清粉发生变*所致。
乳清粉的主要作用：被广泛应用在食品工业中，如婴儿食品、焙烤、饮料等乳制品、 冷冻食品、糖果、肉制品、汤料等。
按照脱盐的程度分，脱盐乳清粉可以分为：
D90：脱掉90%的灰分，一般灰分在1.5%以下；
D70：脱掉70%的灰分，一般灰分在3.0%以下；
D50：脱掉50%的灰分，一般灰分在4.0%以下；
D40：脱掉40%的灰分，一般灰分在6.5%以下；
包装：牛皮纸（内衬薄膜），每包净重25公斤。
储存：在27℃，相对湿度小于65%的阴凉、干燥环境下储存和运输。
