●分离乳清蛋白品名：分离乳清蛋白

●分离乳清蛋白英文：lactalbumin powder

●分离乳清蛋白颜色和性质：分离乳清蛋白粉为微黄色粉末。

分离乳清蛋白是从牛奶中提取的一种蛋白质。乳清蛋白是从牛奶中提取出来的，牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量为0.7%。

分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的纯度乳清蛋白，纯度可达90%以上。其价格昂贵，是浓缩乳清蛋白的2-3倍。

用途：组织改进剂；乳化剂；持水剂；凝结剂；成型助剂；加工助剂。

用于焙烤制品、冷饮、糖果、营养性食品、肉制品、干酪、发酵乳制品等。