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中文名：麦芽糖醇
英文名：Maltitol
化学式：C12H24O11
分子量：344.31
CAS登录号：585-88-6
登录号：209-567-0
熔 点：149-152℃
密 度：1.69g/cm3
沸 点：788.5°C at 760 mmHg
闪 点：430.7°C
蒸汽压：9.8E-29mmHg at 25°C
白色结晶性粉末。
麦芽糖醇易溶于水。
麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇，它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由麦芽糖醇结晶析出，可制得结晶产品。
麦芽糖醇可按生产需要适量用于雪糕、冰棍、糕点、果汁（味）型饮料、饼干、面包、酱菜和糖果；用于果汁（味）型饮料，按稀释倍数加入。
（1）在食品中的应用
（2）用于糖果、巧克力生产
可用来制造糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。
（3）在果汁饮料中的应用
在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代*一部分砂糖，使饮料口感润滑。
（4）在冷冻食品中的应用
冰淇淋中使用麦芽糖醇，使产品细腻稠和。
麦芽糖醇作为食品添加剂，被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用，可按生产需要确定用量。
