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中文名称:酸性红 27中文同义词:对磺基萘偶氮R盐;鸡冠花红;食用色素红色2号;食用苋菜红;酸性苋菜红;1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羟基-3,6-萘二磺酸三钠盐;食品红9;1-（4′-磺基-1′-萘偶氮）-2-萘酚-3,6-二磺酸三钠盐、CI食用红色9号、食用色素2号（日）英文名称:Acid Red 27CAS号:915-67-3分子式:C20H11N2Na3O10S3分子量:604.47熔点 300°C密度 1.5溶解度 H2O: soluble10mg/mL形态Crystalline Powder色指数 16185颜色Dark reddish-brown to dark brown水溶解性 50 g/L (20 oC)化学性质 红棕色至暗红棕色粉末或颗粒。无臭。耐光、耐热性强(105℃)，耐氧化、还原性差，不适用于发酵食品及含还原性物质的食品。对柠檬酸、酒石酸稳定。遇碱变为暗红色。遇铜、铁易褪色。染色力较弱。易溶于水(17.2g/100ml，21℃)及甘油。水溶液带紫色。微溶于乙醇(0.5g/100mL50%乙醇)。