外观白色结晶型粉末或颗粒来源甜菜碱化合物天然存在于植物和动物中，如甜菜和海藻中。生物活性甜菜碱是胆碱氧化代谢的最终产物Chemicalbook，是一种普通的甲基供体，特别是在蛋氨酸生物合成的小途径中。用于同型半胱氨酸尿症，这是蛋氨酸生物合成主要途径的缺陷。

工业用途甜菜碱在保护植物免受环境胁迫中发挥作用。甜菜碱和其他有机渗透剂在维持哺乳动物细胞渗透压中也发挥作用。一水甜菜碱虽然纯甜菜碱含量偏低，但其杂质含量低，所以在医药、食品添加剂、饲料添加剂、化妆品等行业得到了相当的应用：1、代替蛋氨酸和胆碱提供高效能甲基，用于合成蛋白质和Chemicalbook核酸等重要的生命物质。2、提高肉碱及磷酸酯胆碱的效率，参与，降低发生率，提高瘦肉率，改善肉色。3、降低应激反应，提高十二指肠微绒毛的长度，改善健康，提高消化酶活性，提高采食量。4、促进水产动物摄食，提高水产动物存活率。特别在水体变化、甲壳类褪壳时使用更佳。