植酸

别 名 环己六醇六磷酸| 肌醇六磷酸 | 肌醇六(磷酸二氢酯)

英文名 Fytic acid

CAS号 83-86-3

EINECS 201-506-6

分子式 C6H18O24P0

分子量 660.08

密 度 2.4±0.1 g/cm3

沸 点 1190.7±75.0 °C

性 状 淡黄色或红褐色透明糖浆状液体

溶解性 易溶于水、丙二醇等，难溶于醚、苯

稳定性 受强热可水解为肌醇和磷脂

用 途：

1.植酸（盐）广泛存在于农作物及其副产品中。很多谷物、油料作物中植酸含量达1%-3%，其中的钙、镁、钾、锌等元素以植酸盐的形式存在。植酸以植酸钙镁钾盐的形式广泛存在于植物种子内，也存在于动物有核红细胞内，可促进氧合血红蛋白中氧的释放，改善血红细胞功能，延长血红细胞的生存期。

2.植酸本身就是对人体有益的营养品，植酸在人体内水解产物为肌醇和磷脂，前者具有抗衰老作用，后者是人体细胞重要组成部分。

3.植酸对绝大多数金属离子有极强络合能力，络合力与EDTA相似，但比EDTA的值应有和范围更广。植酸二价以上金属盐均可定性沉淀。每个植酸分子可提供六对氢原子使自由基的电子形成稳定结构，从而代替被保鲜物分子作为供氧分子，避免被保鲜物氧化变质。植酸有良好导电性。