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厂家供应 卡拉胶 K型 增稠剂 绿新卡拉胶 固体饮料

¥ 115

  • ≥ 1 起订量
  • 10000公斤 总供应
  • 河南 郑州 所在地
河南明杰食品科技有限公司
产品详情


产品名称:卡拉胶
格:99%
质日期:2年
产品包装:散装锡箔纸袋,25公斤纸板桶或牛皮纸袋 发物流需自提
参考用量:因生产产品不同,根据产品需要酌情添加。
保存条件:本品储存阴凉、干燥、通风的地方,避免杂气污染,远离火源。

中文名:卡拉胶

本品为K型卡拉胶

外文名:kappa-Carrageenan

CAS:11114-20-8

分子式:C24H36O25S2

与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性和保水性;

果冻中作用

卡拉胶作为凝固剂,可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足,价格较高;用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低,制备和贮存都需要低温冷藏;用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点,用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性,因此,其成为果冻常用的凝胶剂。
软糖中应用

用卡拉胶做透明水果软糖,其水果香味浓,甜度适中,爽口不粘牙,而且透明度比琼脂好,加到一般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽,更富弹性,黏性小,稳定性增高。

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