铵明矾是一种无机物，分子式是NH4Al(SO4)2·12H2O。具有溶于水和甘油，更易溶于沸水，水溶液呈酸性，不溶于乙醇的性质。

中文名铵明矾分子式NH4Al(SO4)2·12H2O用 途发酵粉加工、油炸食品熔 点94.5 ℃性 状无色玻璃状八面结晶至白色颗粒或粉末，无臭略带甜味，有强收敛性。

铵明矾 （硫酸铝铵晶体）

分子式：NH4Al(SO4)2·12H2O

性状：无色玻璃状八面结晶至白色颗粒或粉末，无臭略带甜味，有强收敛性。

用途：发酵粉加工、油炸食品、海蜇淹渍、粉条加工、果蔬保鲜保脆、护色、净水环保、消毒、橡胶加工、制革、洗衣粉加工、饲料加工、铅笔制作。