L-组氨酸

为无色针状或片状结晶，在277℃时软化，287℃分解。25℃时在水中的溶解度为41.9g/L，极微溶于醇，L-组氨酸不溶于醚和氯仿，味甜。

用途：L-组氨酸用作氨基酸类，L-组氨酸也用于食品原料， 存在于香蕉，葡萄，肉类，禽畜，牛奶以及奶类制品中。此外，组氨酸也存在于绿色蔬菜中，不过含量较少。食品添加剂，氨基酸类可以用牛奶，果汁，糕点等。