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色谱是一项将混合样品分离为几种单独成分的技术。色谱技术是用来分离并回收（分离并提纯）一种样品的成分。如今成熟的色谱技术通常用来进行分离和定量样品成分。 色谱法（chromatography）一词是由植物学家Tswett发明的。Tswett说明了以下现象：当石油醚和一种植物提取液通过一个填充碳酸钙粉末的柱型玻璃管时，几种色素被分离了出来。Tswett就把此分析法命名为“Chromatographie（色谱法）”。Chromatographie是由chroma和 graphos组合而成。在希腊语里，这两个词的意思分别为“颜色”和“绘画”的意思。

虽然气相色谱法和液相色谱法目的用途相同（如分离和定量），但由于样品的分离条件不同，检测对象也不尽相同。固定相通常指色谱柱（填料），而流动相通常指载入样品倒色谱柱的媒介物，而在液相色谱中的流动相是指洗脱液。

样品成分在色谱柱内是如何分离的？样品成分的移动速度取决于其和固定相或流动相是否具有亲合力。这种亲合力有各种作用：例如吸收、分配、离子交换等。

如图所示，成分与流动相的亲合力相比与固定相更高，移动速度更快。而与固定相具有更高亲合力的成分则较迟从色谱柱中洗脱出来。 各种成分从色谱柱内出现的次序和分辨率取决于选取的固定相和流动相的类型。