本品能使酱油增香，耐温、耐贮藏、而且不分解、和酱油内在的蛋白质、氨基酸生成香气物质，时间越长香味越浓郁、这是以前的酱油香精所没的主要功能。能使酱油香味更延绵悠长，使酱油保持稳定。

4、作用：增香、增味。