脯氨酸（Proline，缩写为Pro 或P），α-亚氨基酸，中性，等电点为6.30，水中溶解度比任何氨基酸都大，25℃时100g水中可溶162 g左右。易潮解不易得结晶，有甜味。与茚三酮溶液共热，生成黄色化合物。一旦进入肽链后，可发生羟基化作用，从而形成4-羟脯氨酸，是组成动物胶原蛋白的重要成分。羟脯氨酸也存在于多种植物蛋白质中，尤其与细胞壁的形成有关。植物体在干旱、高温、低温、盐渍等多种逆境下，常常有脯氨酸的明显积累。在临床、生物材料、工业等方面均有广泛应用。

脯氨酸的化学名称为吡咯烷酮羧酸，它是一种环状的亚氨基酸 。脯氨酸是人体的非必需氨基酸。

脯氨酸是人体合成蛋白质的十内容来源于八种氨基酸之一，常温下为无色至白色晶体或结晶性粉末，微臭，味微甜，极易溶于水，难溶于乙醇，不溶于乙醚Chemicalbook.com白色晶体或结晶性粉末，微臭，味化学书微甜，极易溶于水，难溶于乙醇，化学书不溶于乙醚和正丁醇。氨基酸是含化学书有氨基和羧基的一类有机化合物的化学书通称，氨基酸在人体中的存在，不化学书仅提供了合成蛋白质的重要原料，化学书而且为促进生长，进行正常代谢、化学书维持生命提供了物质基础。

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