一、产品简介

• 中文名称: 5'-鸟苷酸二钠 鸟苷酸二钠

• 英文名称: Guanosine-5＃39;--monophosphate Disodium salt

• 英文别名: 5＃39;-GMP 2Na;Disodium 5＃39;-Guanylate

• CAS号: 5550-12-9

• 分子式: C10H12N5Na2O8P.xH2O

• 分子量: 407.18

• 纯度: ≥98%

二、产品性状

无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7分子结晶水。味鲜，鲜味阈值为0.0125g/100mL，与谷氨酸钠并用有很强的协同作用。不吸湿，溶于水，水溶液稳定。在酸性溶液中，高温时易分解，可被磷酸酶分解破坏，稍溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。

三、产品用途

该品通常很少单独使用，而多与谷氨酸钠（味精）等并用。混合使用时，其用量约为味精总量的1%~5%，酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等均可添加，其用量约为0.01~0.1g/kg。也可与赖氨酸盐等混合后，添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中，用量约0.5g/kg。关于该品与谷氨酸钠等的配合使用。