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异戊酸异戊酯,又名3-甲基丁酸无色液体,具有苹果样香气,易溶于乙醇、乙醚、苯等有机溶剂,难溶于水。酯类合成香料。主要用作苹果、杏子、樱桃、香蕉、菠萝、凤梨等果香型香精的调合香料,其中又以在苹果型香精中用得最多。
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