什么是食用香精？

食用香精是用多种从动植物体中提取的天然香料或人工合成的香料调合而成的混合香料，是一种在常温下能发出芳香味的食品添加剂。在食品中使用食品香精的目的是使食品产生、改变或提高食品的风味。和我们每天吃的食物一样，都是从动植物体中提取或合成。

食用香精如何分类？

食用香精既可以按照剂型分为液体型、粉末型和乳化香精，也可以按照香味物质来源分为：热反应型(如美拉德反应)、调和型、氧化型(如脂肪氧化)、发酵型(如酸奶、葡萄酒、酱油等发酵的香味)和酶解型香精等。总之香精的种类繁多，满足不同产品和形态的需求。

食用香精都有什么功能？

食用香精在食品配料中所占比例不大，但对食品的风味起着举足轻重的作用，它在食品中的功能特性主要体现在以下几个方面：

1、赋予食品各种各样的香味；

2、稳定食品的香味；

3、改善和补充加工食品的香味；

4、掩盖食品的不良气味；

5、杀菌防腐、抗氧化作用；

6、促进食欲的作用。

食用香精都应用在哪里？

食用香精香料已经广泛应用到食品生产的各个领域，它不仅改善了食品质量，弥补食品的风味缺陷，增加食品的色香味，提高了人们的生活质量和品味，同时也促进了食品工业的快速发展。 目前，香精香料在食品工业中主要应用于以下几个领域：

1、在糖果中的应用

2、在饮料、冷饮中的应用

3、在调味料中的应用

4、在乳制品中的应用

5、在烘焙食品中的应用

6、在肉制品中的应用

想想吧，要是缺了食用香精的贡献，我们吃的食品可能就没有了灵魂的味道。