1.简介

【产品中文名称】丙酮酸钙

　　【产品英文名称】Calcium pyruvate

　　【产品分子式】(CH3COCOO)Ca·nH2O(n=2.5) 【C6H6CaO6】

　　【产品分子量】214.19

2.性状

白色结晶粉末，无味。

3.用途

　丙酮酸钙是丙酮酸的钙盐。

　　应用范围 1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水产制品、各类饮料、调味食品等。